Borkrém tekercs

1.0Sütök-főzökhttps://sutokfozok.cafeblog.huSzirenhttps://sutokfozok.cafeblog.hu/author/sziren/Borkrém tekercsHozzávalók: a tésztához <ul> <li>3 db egész tojás,</li> <li>7 dkg porcukor,</li> <li>7 dkg liszt,</li> <li>1 teáskanál <a title="Akciós bolt" href="http://akciosan.com/fuszerek" target="_blank">vaníliás cukor</a>,</li> <li>fél <a title="Akciós bolt" href="http://akciosan.com/fuszerek" target="_blank">citrom reszelt héja</a>;</li> </ul> a krémhez <ul> <li>1 dl fehérbor,</li> <li>15 dkg cukor,</li> <li>1 egész tojás,</li> <li>1 dl tejszín,</li> <li>10 dkg mazsola,</li> <li>2 evőkanál rum,</li> <li>1 csapott evőkanál zselatinpor,</li> <li>fél dl tej,</li> <li><a title="Akciós bolt" href="http://akciosan.com/fuszerek" target="_blank">csipetnyi só</a>.</li> </ul> A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből a cukorral nagyon kemény habot verek, majd a sárgákat egyenként beleverem, végül belekeverem (de már nem verem) a lisztet, a sót és a reszelt citromhéjat. Egy sütőlemezre a formának megfelelő, szögletes papírt vagy alufólialapot teszek és rákenem a tésztamasszát. (Egy közepes nagyságú sütőlemezre való ez az anyag.) Előmelegített, közepes hőfokú sütőbe tolva, 14-12 percig sütöm. (Világossárgának kell lennie.) Ezután a lemezről egy tiszta, bevizezett, de nagyon kicsavart, nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla az alufólialapot, majd összetekerem. Így hagyom kihűlni. A borkrémhez a tojássárgákat jól kikeverem a cukorral, majd a borral felengedve, gőz fölött sűrűre főzöm. Közben a megmosott mazsolát lábosba teszem, ráöntöm a rumot és a tejet, ezután éppen csak egyet forralok rajta. Hagyom kihűlni a lében, majd leszűröm. A leszűrt, rumos tejbe belekeverem a zselatint, hozzáadok még egy evőkanál vizet, és folyósra melegítem. A tejszínből nagyon kemény habot verek, majd óvatosan beleforgatom a boros tojásmasszát, a mazsolaszemeket és a zselatint. A ruhából kibontott piskótatekercset megkenem a boros-tejszínes krémmel, majd összetekerve a tetejére is kenek. Az egész tekercset óvatosan becsomagolom alufóliába, és a hűtőszekrényben jól áthűtöm. (Legalább fél napig legyen a hidegen.) Felszeletelve teszem süteményes tálra.rich