Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
5 dkg zeller
5 dkg karalábé
2 dkg vöröshagyma
egész bors, só
1 db zöldpaprika (nyáron)
2 dkg finom metélt
A megmosott marhahúst, vagy csontot 2 liter hideg vízben feltesszük főni.
Ügyeljünk arra, hogy lassan forrjon, a tetején keletkező habot mindig szedjük le.
A megmosott zöldséget, hagymát, sót, borsot belerakjuk és addig forraljuk, amíg a hús megpuhul, utána leszűrjük.
A finom metéltet külön vízben megfőzzük, majd a leszűrt levesbe tesszük.