A padlizsánt sütőben puhára sütjük, majd fa-, vagy műanyag késsel meghámozzuk és egy tálban fakanállal pépesre keverjük.
Hozzátesszük az olajat, az apróra vágott metélőhagymát, a szétdörzsölt fokhagymát. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
Miután elkészült, alaposan lehűtjük.