Spenótos omlett

• 2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 8 dkg rétesliszt
• 4 db tojás
• 8 dkg margarin
• 1 dl energiaszegény tejföl
• 40 dkg spenót vagy
• 1 cs. mirelit spenót
• 4 dkg Túra sajt
• 1 ek. étolaj só

A langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd simára keverjük a liszttel, a tojássárgájával, kevés sóval, az olajjal.

Fél óráig állni hagyjuk, majd a keménnyé vert tojásfehérjét belekeverjük. Ha túl sűrű lenne, hígítsuk egy kis vízzel, vagy szódavízzel.

Ebből a tésztamennyiségből 4 nagy omlettet sütünk, mindkét felét jól megpirítva.

Miközben a tészta áll, a spenótot simára keverjük 5 dkg margarinnal, kevés sóval, borssal, tejföllel, majd jól átmelegítjük.

Ezzel megkenjük a megsült omlettet, és egyenként összegöngyöljük azokat, tűzálló tálban egymás mellé fektetjük, majd a tetejükre l -1 szelet vékony sajtot helyezünk és csak annyi időre tesszük sütőbe, hogy a sajt rájuk olvadjon.