Gundel palacsinta

Hozzávalók:

Itt egy kicsit bajban vagyok, hiszen van aki sok töltelékkel szereti a palacsintát, vastagon, más pedig kevesebbel. Úgyhogy a töltelékhez nem is írok mennyiséget, ezt tényleg ki ki ízlése szerint.

Tésztához:

• 25 dkg finomliszt,
• 2 tojás,
• 3 dl folyadék (tej, fele tej és fele víz vagy szódavíz),
• 1 teáskanál cukor,
• csipet só

Töltelékhez:

• darált dió
• porcukor
• tej
• mazsola
• reszelt citromhéj
• rumos csokoládémártás

A finomlisztet simára keverjük a 2 egész tojással, és állandó keverés mellett hozzáöntünk annyi folyadékot, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk.

A folyadék lehet tej, fele tej és fele víz vagy szódavíz. Csipetnyi sóval ízesítjük. A kész tésztát kb. 15 percig pihentetjük, és utána kezdjük sütni.

Ez a mennyiség 18-20 palacsinta sütéséhez elegendő.

Töltelék:

A darált diót porcukorral, kevés tejjel, mazsolával, reszelt citromhéjjal elkeverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes palacsintatésztából készült palacsintákat a krémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtjuk.

A palacsintákat rumos csokoládémártással áthúzzuk és forrón tálaljuk.

A rumos csokoládémártáshoz gőz fölött megolvasztunk 1-2 tábla jó minőségű étcsokit, mikor megolvadt ízlés szerint rummal ízesítjük.